15 januar 2014

VELKOMMEN TILBAGE + KARRYSUPPE MED GRØNTSAGER, REJER OG NUDLER


Hej og velkommen tilbage - både til jer og til mig selv! Jeg har ikke udgivet indlæg herinde i laaang tid, så tænkte det var på tide. Et nyt år er lige det der skal til for at komme i gang igen. 
Jeg har en masse planer for dette år og også en del angående bloggen. Blandt andre:
- Mere aktivitet på bloggen
Ja, det var kun én plan, men jeg synes selv den er ret god. Jeg bliver så glad af at lave mad og tage billeder, så det er godt for flere ting. 
For fremtiden vil der ikke kun være opskrifter, selvom det selvfølgelig vil være det dominerende. Der vil sandsynligvis også dukke andre former for mad- og køkkenrelaterede indlæg op hen ad vejen.
Eksempelvis køkkenudstyr vil komme på banen, og prøv så at se den smukke kinesiske skål og ske! Elsker det. Det var et sæt jeg købte i Beijing sidste år til den nette sum af 7 kr. 
Og I skal selvfølgelig ikke snydes for en opskrift, da dette jo er årets første indlæg. Jeg lavede nemlig karrysuppe forleden dag, hvilket er ret lækkert i min verden. Der skal bruges: 

Til 4 personer:

300 g rejer
100 g krebsehaler
2 cm ingefær
1 citron el. lime
50 g nudler
2 fed hvidløg
1 løg
400 g hvidkål
2-4 tsk rød karrypasta
1,25 l grønsagsbuoillion 
1 ds kokosmælk (400 ml)
2-3 tsk gurkemeje
150-200 g gulerødder
150 g sukkerærter

Lav en lage af citronsaft, hvidløg og ingefær og kom rejer og krebsehaler i og sæt det på køl. Kog nudlerne i ca. 4 min. Snit eller riv løget og snit kålen fint. Svits løg og kål med karrypastaen til det er klart. Kom buoillion, kokosmælk, rejer og krebsehaler i og lad det koge i ca. 10 min. Kom gurkemeje i til den ønskede farve opnås. Kom nudler, de halverede sukkerærter samt fintsnittede gulerødder i suppen og lad den koge i to minutter. Serveres rygende varm evt. med flute til. 

31 juli 2013

LETTE OG LÆKRE LAKRIDSKYS

 


Sikke nogle fine kys. Lakridskys for at være mere præcis. Jeg har aldrig lavet dem med lakridssmag før, men jeg synes det fungerer ganske godt. Hvis man er til søde sager er kys nok noget nær det bedste. De består stort set ikke af andet end sukker og så er de tilmed lette at lave. Jeg kan i hvert fald garantere et sukkerchock hvis du spiser hele denne portion. 
Og i anledning af, at disse blev fremtryllet, brugte jeg min fine nye sprøjtepose hvortil der hører flere forskellige tyller. Jeg fik sættet af min kære farmor, som jo tydeligvis har forstand på hvad jeg går og mangler. Opskriften lyder som følger: 

Til ca. 30 kys
3 æggehvider
150 g flormelis
1-2 tsk lakridspulver

Pisk hviderne næsten stive og tilsæt flormelis og lakridspulver lidt ad gangen. Pisk i ca. 5-10 minutter til konsistensen er sej og lækker. Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl (eller anden) og sprøjt dem ud på en bageplade. Bag kyssene ved 100 grader i 1 time og et kvarter. 

Mine blev sprøde uden på og en smule chewy indeni. Hvis du vil have dem mere eller mindre sprøde kan du altid justere bagetiden. Jo længere tid, jo mere sprød. Men de må ikke tage farve. 
Jeg forestiller mig, at ribs kunne være ganske lækre i selskab med et kys. Det må i hvert fald være noget af en kontrast. Og en fryd for øjet. Haps!




28 juli 2013

DETOX-SALAT MED BLOMKÅL, GULERØDDER OG SOLSIKKEKERNER



Hold da op for en fancy overskrift jeg fik bikset sammen dér. Den dækker over denne sprøde salat jeg har lavet flere gange de sidste par dage. 
Jeg blev inspireret af et billede på Pinterest (det sker tit) og jeg klikkede derfor ind på opskriften bag billedet. Jeg følte stor trang til at prøve noget lignende, så det gjorde jeg. Jeg synes egentlig denne version kan minde meget om en råkost, men hvis man finder den rette balance mellem blomkål og gulerødder, bliver det endnu bedre end nogen råkost jeg i mit (korte) liv har smagt.  
Salaten kan selvfølgelig varieres, så den smager ligesom man selv vil have den. Jeg overvejer om broccoli, kikærter eller granatæble vil passe til ... Opskriften er beregnet som tilbehør til ca tre-fire personer:

Kilde: oh she glows
½ blomkålshoved 
3 gulerødder
1 håndfuld finthakket persille
½ dl solsikkekerner
½ dl rosiner
½ citron, saften af
2 spsk olivenolie
½-1 tsk ahornsirup

Riv blomkål og gulerødder og kom det i en skål (du kan også tage din foodprocessor i brug, hvis du er den heldige ejer af sådan én). Tilsæt derefter persille, solsikkekerner og rosiner. Rør citronsaft, olivenolie og ahornsirup sammen og hæld det over. Vend det hele sammen og smag til. Forholdet mellem sur og sød kan let reguleres, så det passer dine egne smagsløg. 

Nyd salaten i sommersolen med et glas isvand og føl dig sommersund!


19 juli 2013

BRUNCH-IDE: YOGHURT MED BLÅ BÆR



Jeg elsker morgenmad og synes egentlig det er en smule mærkværdigt at nogle er i stand til at leve uden. Men sådan er mennesker heldigvis så forskellige. Til brunch (for laaaang tid siden) lavede jeg disse små glas med yoghurt og en lyn-"kompot" af blåbær og brombær og en lille smule sukker. På toppen kunne man evt komme lidt hjemmelavet müsli (link), kokos eller hvad man er til. 
Jeg lavede seks af disse små glas, men man kan selvfølgelig også lave en større portion og nyde den til morgenmad. Jeg brugte sådan cirka:
3 dl neutral yoghurt*
1 dl (frosne) blåbær
1 dl (frosne) brombær
2 tsk rørsukker

Tag bærrene op af fryseren og hæld kogende vand over for at dræbe bakterier (eller lad vær'). Hæld vandet fra og mos bærrene en smule med sukkeret. Kom yoghurten op i serveringsglassene og top den derefter med den blå kompot. Kom evt lidt müsli på toppen eller server det ved siden af.  

* Du kan sagtens bruge græsk yoghurt og evt "fortynde" det med mælk. 

Det tager ingen tid at lave og smager rigtig godt. Så det er bare med at komme i sving! Og flagene er til jer der har fødselsdag i sommervarmen!